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江西新浦京app酱油-老抽-酱料-料酒-蒸鱼豉油招商批发
发布时间:2019-03-08 浏览量 :

    新浦京app花园式产业园创立于2010年8月,坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩,是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树,流水潺潺,山水相映,古木葱葱,亭台楼榭。


    新浦京app人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的劳动和智慧,酿造出流淌在时光里的纯正酱香,并创建新浦京app酱油学问博物馆。博物馆内,诉说着传统手工酱油的历史流脉,红墙石刻,曲水荷香,皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外,是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


    江苏新浦京app食品有限企业引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺,以及被称为日本“国菌”的优良菌种,优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料,采用日本进口全自动智能发酵设备,保持密闭恒温发酵6个月以上,酿造出日式的高鲜酱油。


    新浦京app在高鲜酱油的基础上,研发出红烧酱料,烧出的菜肴颜色红亮,高温、久放不褪色,反光度更高,香味更加浓郁,满足了现代人对饮食的味觉审美,上市后马上成为市场上炙手可热的产品。


    新浦京app,坚持更高端的酿造科技,致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


    料酒:去腥提鲜、增香提味;适用于:做鱼、炒菜、调味等。


    红烧酱料:它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体,精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料,经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料,炒出来的菜肴颜色红亮,高温久放不褪色,反光度更高。适用于:小炒、红烧、炖菜等;如:红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


    金标生抽:原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐;采用日式高盐稀态酿造工艺(恒温密闭发酵6个月以上);酱油等级为一级(氨基酸态氮≥1.0g/100ml);适用于:点蘸、凉拌、小炒、拌面等;如:竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


    蒸鱼豉油:适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。



    鲜味生抽:氨基酸态氮≥1.2g/100ml,适用于:佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。

  冰冷的冬季,想要快速的补充热量还得是肉类,尤其是牛肉,牛肉的营养丰富,肉质细腻,吃牛肉可以暖胃,提高人体抗病能力,是隆冬补益佳品。让人喜欢的还是吃多了也不用担心长胖的问题~炖上一锅热气腾腾、咕噜噜冒着香气的牛肉,围坐在桌边大快朵颐,浑身都暖乎乎的,实是冬日里的一大乐事!


  冬天吃牛肉好处多多,但是很多人却做不好,炖牛肉时容易将牛肉炖得又老又硬不入味,其实想要将牛肉炖得软烂可口,还是需要掌握一些技巧的。首先,焯过水的牛肉不要用冷水冲洗或者浸泡,不然牛肉的肉质就会遇冷,使其变得紧绷,这样在炖牛肉,不管花多长时间,牛肉都很难炖烂又入味,所以这一步别做错了;其次,待炖煮的将牛肉将要出锅时,这时倒入一些料酒或者醋!无论是酒还是醋都可以让牛肉软化,这样炖出来的牛肉会更加烂哦!


  土豆炖牛肉


  用料:牛肉2斤,土豆2个,大洋葱2个,胡萝卜1个,大葱适量,生姜适量,老抽5克,料酒10克,白醋10克,白砂糖10克,盐适量,食用油适量


  1.食材洗净。


  2.牛肉切大块,放入锅中,加冷水没过肉。


  3.煮开撇去浮沫,捞出过水。


  4.土豆、胡萝卜去皮,切滚刀块,洋葱切块。


  5.起油锅,油热,放入牛肉,煸炒均匀。


  6.放入老抽、料酒、白醋后,放入洋葱,撒糖翻炒,再放入葱姜,翻炒均匀。


  7.放入高压锅,倒入1.5升热水,中小火压20分钟。


  8.放入土豆、胡萝卜、盐,搅匀,再压10分钟。


  9.排气即可。


  10.装盘,诱人的土豆炖牛肉来了!


  小窍门:


  如果家里没有压力锅,用砂锅中小火烧20分钟,改小火炖2小时。出锅前半小时放盐、胡萝卜、土豆。


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  红烧牛腩


  用料:牛腩500g,胡萝卜3根,西红柿2个,洋葱0.5个,玉米油2大勺,干辣椒4个,花椒1勺,老姜4片,大葱1颗,八角1个,香叶2片,三萘2个,冰糖10g,料酒2大勺,生抽4大勺,盐1小勺


  1.备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱。


  2.牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块。


  3.牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右。


  4.将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净。


  5.炒锅放入冰糖,小火炒出糖色。


  6.放入牛腩翻炒至上色。


  7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三萘炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒。


  8.倒入开水,待锅子烧开。


  9.将锅里的食材倒入炖盅,启动“红烧牛羊”的程序,口感选择“软糯”。


  10.待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态。


  11.将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀。


  12.程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。


  小窍门:


  调料可根据个人口味调整。


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  番茄炖牛尾


  用料:牛尾800克,番茄4个,洋葱一个,香芹一根,葱一根,姜适量,盐适量,花椒少许


  1.牛尾洗净,去掉多余的油脂。


  2.锅内放凉水,放入牛尾。


  3.锅中水烧开后捞出牛尾,用清水冲去杂质。


  4.锅内放开水,放入牛尾,加入葱姜花椒,煮至牛肉熟。(煮熟即可,不用炖烂)。


  5.取两个番茄表面用开水烫过,去掉外皮。


  6.用料理机将两个番茄打成泥。


  7.洋葱切碎块。


  8.锅内放油,放入洋葱煸炒出香味。


  9.倒入番茄汁翻炒至沸腾。


  10.加入煮熟的牛尾。


  11.适量加入煮牛尾的原汤。(喜欢汤汁多的可以多加汤)。


  12.大火将汤汁煮沸后调小火慢炖。


  13.炖牛尾时将剩余的两个番茄切块。


  14.牛肉炖软烂后加入适量盐。


  15.加入番茄块,继续炖5分钟。


  16.加入切段的香芹,香芹断生后出锅。


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  牛筋炖白萝卜


  用料:牛蹄筋1盘,白萝卜1根,洋葱半个,姜片1小块,郫县豆瓣酱1大勺,八角2个,桂皮1块,香叶1片,花椒1小勺,干辣椒4个,酱油1勺,高度白酒2勺,料酒1勺,胡椒粉适量,油适量,盐适量


  1.准备好原材料。


  2.将牛蹄筋放入冷水中锅中焯一下,加入点高度白酒帮助去腥。


  3.热锅凉油,放入豆瓣酱进去翻炒。


  4.煸炒出红油后加入大料、姜片进去翻炒。


  5.煸香后加入焯过的牛蹄筋进去翻炒。


  6.翻炒几下后加入适量的生抽和高度白酒翻炒均匀。


  7.加入适量的水和半个洋葱。


  8.高压锅大火上汽后转为小火炖煮10分钟。


  9.将炖煮的牛蹄筋盛入小锅中,加入白萝卜块进去煮。


  10.煮至白萝卜透明后大火收汁,加入点盐和胡椒粉调味。


  11.端上桌了。


  小窍门:


  1、牛蹄筋焯一下,加入点高度白酒帮助去腥。


  2、先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入大料煸炒香,加入洋葱也是为了帮助去腥。


  3、我用的是高压锅,气压阀叫后转为小火10分钟;如果是用普通的锅,需要30分钟左右。


  4、将蹄筋和汤汁盛出来,加入白萝卜块继续炖煮至微微透明后,加入盐等调味料,大火些汁即可。


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  卤牛腱子肉


  用料:牛腱子半个,葱适量,糖3勺,盐2勺,生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,八角3个,桂皮1段,草果5-8克,水1升左右,山奈5-8克,砂仁5-8克,多香果5-8克,小茴香5-8克,姜适量


  1.将牛腱子泡在冷水中解冻,中途换两次冷水,倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示:卤牛肉选用腱子肉合适,腱子肉就是牛腿上,膝关节上下的肌肉,与韧带(牛筋)纠结在一起,呈长条圆锥形,前腿叫前腱,后腿叫后腱。卤好后切开,肉中镶嵌着金黄色半透明的牛筋,形成漂亮的花纹,也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆,就点两盘牛肉两坛好酒,店小二端上来的,就是“花糕也似的”卤牛肉。


  2.我切了一半用,牛腱子两头的牛筋可是好东西,不要丢掉了,和牛肉一起卤,别有一番风味。


  3.将牛腱子放入锅中,加冷水和葱姜,煮沸汆水,锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等,要撇掉。


  4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水,因为忽然遇冷,肉质热胀冷缩,容易变得更硬,不好入味。


  5.将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中,将所有调料都加入温水中,倒入锅内,水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末,比装入纱布袋中更方便,也更容易入味。也可以不用压力锅,放入铁锅或砂锅中,小火慢慢焖炖,耗时更久一些。


  6.选择电压力锅的“牛羊肉类”,“焖炖”程序,启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅,可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂,还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼,而且越嚼越香才好。


  7.完成后从压力锅中倒入一个深盆中,这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。


  8.晾凉后可以直接切片吃,或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以。


  9.卤好牛肉剩的卤汁,可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜,做火锅汤底,或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特,既有香料的香味,又有咸、甜、鲜味,再加上肉香味,重复煮沸留下来的都是精华。


  小窍门:


  再说一下不同部位的牛肉用途:这里说的牛肉都是黄牛肉,不是指南方的水牛肉。烧牛肉或煲汤,用牛腩或“瓦沟”。瓦沟是剃掉肋骨的牛胸肉,因为薄薄的一层肉上有剃掉肋骨后的沟槽,像瓦沟似的,因而得名。这部分肉质松散,中间还有牛油,容易炖烂,用来烧萝卜非常好吃。炒牛肉:用牛里脊肉,切片或条后,加调料和生粉腌制,热锅滑油,非常鲜嫩。干煸牛肉:推荐牛后丘肉。牛尾适合炖汤或红烧。

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