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江西新浦京app海鲜红烧酱油-豆豉老抽-酱料-精选费用
发布时间:2019-03-01 浏览量 :

  新浦京app花园式产业园创立于2010年8月,坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩,是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树,流水潺潺,山水相映,古木葱葱,亭台楼榭。


  新浦京app人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的劳动和智慧,酿造出流淌在时光里的纯正酱香,并创建新浦京app酱油学问博物馆。博物馆内,诉说着传统手工酱油的历史流脉,红墙石刻,曲水荷香,皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外,是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


  江苏新浦京app食品有限企业引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺,以及被称为日本“国菌”的优良菌种,优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料,采用日本进口全自动智能发酵设备,保持密闭恒温发酵6个月以上,酿造出日式的高鲜酱油。


  新浦京app在高鲜酱油的基础上,研发出红烧酱料,烧出的菜肴颜色红亮,高温、久放不褪色,反光度更高,香味更加浓郁,满足了现代人对饮食的味觉审美,上市后马上成为市场上炙手可热的产品。


  新浦京app,坚持更高端的酿造科技,致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


  鲜味生抽:氨基酸态氮≥1.2g/100ml,适用于:佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。


  红烧酱料:它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体,精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料,经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料,炒出来的菜肴颜色红亮,高温久放不褪色,反光度更高。适用于:小炒、红烧、炖菜等;如:红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


  蒸鱼豉油:适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


  虾蟹之鲜:酱油等级为特级(氨基酸态氮≥1.2g/100ml);适用于:佐餐、凉拌、烹饪等。


  金标生抽:原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐;采用日式高盐稀态酿造工艺(恒温密闭发酵6个月以上);酱油等级为一级(氨基酸态氮≥1.0g/100ml);适用于:点蘸、凉拌、小炒、拌面等;如:竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等

  卤汁也成为老汤,是用多年的卤煮禽、肉的汤汁制作成的。老汤保存的时间越长,其中的芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出来的肉食风味就更加美味。卤汁可以分为南卤与北卤两类。南卤也分为两种,是红卤和白卤。人们吃卤汁的主要用途是清热祛痰,止咳,还可以治疗肺痈喘胀,食疗价值非常高。


  卤汁的营养价值


  卤汁又称老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的时间越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。


  卤汁的功效与作用


  具有下痰、清热、定嗽的功效。


  卤汁的做法


  卤肉脆皮火烧


  食材:带皮猪前夹肉750克、老卤汁一小碗、中筋面粉200克、水150克、酵母2克、低筋面粉10克、色拉油10克、八角一颗、桂皮一片、草果一颗、肉豆蔻一颗、老姜一片、花椒20粒、干辣椒20粒、香叶3片、料酒15ml、盐3克、砂糖50克、水适量、青红椒碎适量。


  做法:


  1、把猪肉洗净放入锅中;倒入清水没过食材表面,加一半姜片、一半花椒、全部料酒大火煮沸;煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫。锅中的水倒掉不用;把锅烧热,放入砂糖和少量的水;


  2、不停的搅拌直至砂糖溶化,颜色呈棕红色;大泡转小泡时立即加入热水煮至融合即成糖色。将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中,加入足量清水(没过食材表面),用大火煮沸放入老卤汁、盐、姜、糖色和所有香料搅匀,盖上盖子转小火炖煮2小时左右,再关火焖两小时;


  3、凉后取出剁碎,与青红椒碎一块拌匀,吃的时候夹到火烧里即可;酵母溶于水后与面粉和成稍软的面团;发酵至2倍大;排气,均匀分成四等分;揉匀,盖上温布醒20分钟;取一份,擀成椭圆行;刷上一层油酥;


  4、上下三折,开口边捏紧。旋转90度,再擀开,刷油酥;上下三折,旋转90度,开口边捏紧,擀开即可,其余三团同上;烤箱220度预热,先放石板预热30-40分钟,再放上垫了烘焙纸的火烧,烤10-15分钟。


  卤汁的食用方法


  一般用来烧制荤菜,如煮鸡、炖排骨等。


  卤汁的食用禁忌


  一般人群均可食用。


  卤汁的保存方法


  把卤水放在冷藏室,因为卤水比较咸,同样的条件下可以多保留几天,可作多次用途,每次卤完食物后,把姜、葱及卤水料拿出来不要,把卤水煮沸,冷后盖密放入冰箱内,这时卤水成固体状。每四或五天取出煮沸,冷后又放回冰箱,这样可以保留很久,保留越久,卤的食物更香。要注意:卤水如果有水出现,那就立即要煮沸,不然就会坏掉。


  卤汁是制作很多肉食的汤料,红卤是由酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖、大茴香和桂皮、花椒、丁香等材料制作的,卤出来的菜肴颜色非常显眼,而且吃起来干鲜香醇。白卤用的原料稍微少一些,一般仅仅用水和一些调味料、中药调制成的,主要呈现原本材料的色泽。卤汁具有健脾胃、顺气、促进食欲的功效。

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