Go to the next page
江西新浦京app海鲜红烧酱油-豆豉老抽-料酒-配制企业
发布时间:2019-02-26 浏览量 :

  新浦京app花园式产业园创立于2010年8月,坐落于骆马湖畔。园区占地360多亩,是集生产、观光、休闲、娱乐为一体的工业旅游园区。园区内有万株千年牡丹树,流水潺潺,山水相映,古木葱葱,亭台楼榭。


  新浦京app人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的劳动和智慧,酿造出流淌在时光里的纯正酱香,并创建新浦京app酱油学问博物馆。博物馆内,诉说着传统手工酱油的历史流脉,红墙石刻,曲水荷香,皇家建筑的雄伟与苏州园林的精致在这里交相辉映。博物馆外,是古法酱油酿造与现代科技的完美结合。


  江苏新浦京app食品有限企业引进全球先进的日式高盐稀态酱油酿造工艺,以及被称为日本“国菌”的优良菌种,优选东北非转基因脱脂大豆和苏北冬小麦为原料,采用日本进口全自动智能发酵设备,保持密闭恒温发酵6个月以上,酿造出日式的高鲜酱油。


  新浦京app在高鲜酱油的基础上,研发出红烧酱料,烧出的菜肴颜色红亮,高温、久放不褪色,反光度更高,香味更加浓郁,满足了现代人对饮食的味觉审美,上市后马上成为市场上炙手可热的产品。


  新浦京app,坚持更高端的酿造科技,致力于为中国奋斗中的厨师们研发更好的产品。


  鲜味生抽:氨基酸态氮≥1.2g/100ml,适用于:佐餐、凉拌、蒸鱼、炒菜。


  红烧酱料:它是以日式高盐稀态发酵酱醪和新疆番茄酱为主体,精选撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种天然植物香辛料,经过浸泡、调配、灭菌等工序秘制而成的一种新型复合调味料,炒出来的菜肴颜色红亮,高温久放不褪色,反光度更高。适用于:小炒、红烧、炖菜等;如:红烧肉、红烧鱼、红烧狮子头、炒花蛤、回锅肉等


  料酒:去腥提鲜、增香提味;适用于:做鱼、炒菜、调味等。


  蒸鱼豉油:适用于佐餐、凉拌、烹饪、炒菜等。


  虾蟹之鲜:酱油等级为特级(氨基酸态氮≥1.2g/100ml);适用于:佐餐、凉拌、烹饪等。


  金标生抽:原料挑选非转基因脱脂大豆、苏北冬小麦和精制食用盐;采用日式高盐稀态酿造工艺(恒温密闭发酵6个月以上);酱油等级为一级(氨基酸态氮≥1.0g/100ml);适用于:点蘸、凉拌、小炒、拌面等;如:竹笋炒肉、口水鸡、啤酒鸭、水煮鱼等


  肉馅可以说是咱们生活当中必不可少的一种食材,尤其是临近过年的时候,为了让餐桌上的菜品更加丰富,不少菜品当中都会使用到肉馅,比如咱们常吃的肉丸,饺子等等,甚至不少人还会将肉馅搭配到其实食材上,这样吃起来的口感也会更加丰富,既然肉馅这么重要,那么肉馅拌得好不好,直接决定了菜品是否好吃。


  可能不少人觉得拌肉馅非常的简单,不就是将猪肉剁碎了和其他调料一起搅拌吗?但现在厨房调料这么多,去超市选购的时候,自己都看的眼花缭乱,怎么可能将肉馅拌好呢!并且调料添加并不在于多,而是调料之间的合理搭配,尤其是现在一种调料就分为了好几种,就比如咱们今天要说的酱油,市面上就分为了高级酱油,海鲜酱油,生抽,老抽等等,那么在拌肉馅的时候,到底往里面加入哪一种酱油呢!


  第一步,首先将买回来的猪肉洗净,再用刀将其剁碎,这里需要提醒大家一点,那就是千万不要为了节省时间就使用机器搅拌,用机器搅拌出来的肉馅太细腻,吃起来没有什么口感,再把剁好猪肉放到盆中,接着将生姜洗净,用刀切成姜末,随后放到盆中,倒入适量的料酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制8分钟去除腥味。


  第二步,接着将腌制出来的血水倒掉,往肉馅当中加入一个鸡蛋,再倒入适量的老抽,食盐,五香粉,用筷子再次搅拌均匀,大概腌制10分钟,让肉馅更加的入味,然后往里面倒入适量的清水,一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌上劲,再往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到放置冷却后,倒入盆中继续搅拌,锁住肉馅当中的水分,还能够增加肉馅的香味。


  所以拌肉馅时,正确的方法应该是往里面加入老抽,这样就可以让肉馅拌出来鲜嫩多汁,避免出现又干又柴的情况。这主要是因为酱油的品种很多种,可大部分口感都是偏咸的,如果和食盐一起加入肉馅当中,那么只会加强腌制的效果,加速肉类水分的流失,自然肉馅就会变得又干又柴了。


  而老抽的口感不会偏咸,还有一点淡淡的焦糖甜味,用它拌肉馅不仅不会导致水分流失,还能够增加肉馅的口感。


  购买酱油时,应该看看标签上标明的是凉拌用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。


  凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口,只能用于烹饪炒菜用。


  很多消费者将烹饪酱油和凉拌酱油混用,这样做有健康风险。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高,如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用,容易患胃肠炎等疾病。


  注意酱油加进菜肴的时间


  好酱油是自然发酵而成,含有氨基酸及丰富的风味物质。加热后虽然可增加香气,但过度加热,酱油中营养成分会发生反应或者挥发而损失。


  对于烧鱼、烧肉,酱油要早点加;而炒青菜等一般的炒菜,酱油要等到即将出锅前再加,这样可以避免高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸;红烧类菜品可通过高压锅等方式避免大火过度加热。


  简便方法防止酱油发霉


  酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。


  实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。从预防疾病的角度来说,要购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油。


分享至:
XML 地图 | Sitemap 地图